[삼치 조림] 아삭한 숙주와 부드럽고 담백한 삼치와의 만남 일식풍 삼치 조림~!

시장에 제법 큰 삼치가 가격이 좋게 나왔길래 얼른 집어왔어요! 일식 스타일로 간장 조림해주면 식구들이 좋아하거든요 삼치는 비린내가 별로 없는 생선이긴 하지만, 생강과 맛술로 비린내까지 싹 잡아주며 조림 양념은 삼치의 맛을 더욱 풍미스럽게 해준답니다. 지금부터 제가 해 먹은 삼치 조림 비법을 알려드리도록 하겠습니다~!

< 재료 소개 >

손질된 삼치 1마리 (밑간 : 청주 2 큰 술, 후추 약간)

녹말가루 4 큰 술

송송 썬 대파

숙주 한 움큼(소금 약간 후추 조금)

홍고추 1개

청양 고추 2개

통마늘 2개

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<양념>

간장 2~3 큰 술

물 반컵 정도

맛술 2 큰 술

올리고당 2 큰 술

생강즙 1/2스푼

설탕 1 큰 술

통깨

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1. 삼치는 청주와 후추로 밑간을 해주세요.

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2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주시고요.

 

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3. 홍고추, 청양고추는 송송 썰어주시고, 통마늘은 얇게 썰어주세요.

 

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4. 양념소스는 분량의 재료를 한꺼번에 섞어주시고, 썰어놓은 고추와 마늘도 함께 섞어주세요.

 

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5. 삼치는 녹말가루를 묻혀 프라이팬에 기름을 넉넉히 묻혀 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

 

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6. 삼치가 구워지는 동안 다른 팬에 기름 없이 숙주를 넣고 소금, 후추를 조금 넣고 살짝만 볶아주세요. 그리고 구워진 삼치에 만들어진 양념을 넣고 양념이 배게 조려주세요.

 

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7. 접시에 볶은 숙주를 펴서 깔고 그 위에 다 조려진 삼치를 올린 뒤, 썬 대파와 통깨를 뿌려주면 끝~!

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완성된 삼치 조림~! 정말 맛있겠죠?^^

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너무 짜지 않게 연하게 조려주시는 게 포인트입니다. 캬~볶아진 아삭한 숙주와 부드럽고 담백한 삼치 살짝 짭짤하면서 달짝지근한 소스 양념까지~!

삼치 그냥 구워드셔도 물론 맛있지만, 저처럼 간장소스 만들어 드셔보세요. 다시 한번 말씀드리지만, 너무 짜지 않게 연하게 조려주시는게 포인트 구요 이렇게 만들어 놓으면 살짝 짭짤하면서 달짝지근한 소스라 아이들도 아주 잘 먹는답니다.