[리코타 치즈] 하얀 우유 빛깔에 부드러운 맛 홈메이드 수제 리코타 치즈 만드는 방법

쫀득한~ 홈메이드 리코타 치즈~! 하얀 우유 빛깔과 보드라운 식감을 자랑하는 리코타 치즈를 만들어 보았어요. 고소하고 담백한 맛을 느낄 수 있는 치즈랍니다. 재료도 간단할 뿐만 아니라 만드는 법도 그리 어렵지 않아요. 지금부터 알려 드리도록 하겠습니다~!

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< 재료 소개 >

우유 1000ml

생크림 500ml

소금 반 큰 술

레몬즙 반개 혹은 레몬즙 3 큰술

면포

(우유는 저지방, 무지방은 안되고요 일반 우유로 하셔야 해요)

 

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1. 레몬은 즙을 내서 준비해 주세요.

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2. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓여주세요. (끊기 시작하면 순식간에 넘쳐버리니 크기가 넉넉한 냄비가 좋고요 냄비 곁을 떠나지 마세요~)

 

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3. 우유와 생크림이 끊으면 약불로 해주세요.

 

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4. 레몬즙과 소금을 넣고 (소금은 취향에 따라 가감하시면 돼요) 플레인으로 즐기고 싶으시면 소금을 넣지 않으셔도 돼요.

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5. 레몬즙과 소금을 넣으면 유청이 분리되면서 몽글몽글 작은 덩어리들이 생겨요.

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6. 순두부처럼 엉기면서 몽글몽글한 덩어리가 생겼으면 체에 면 보를 넣고 부어주세요.

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7. 부어준 면포에 위를 잡아 묶고 유청이 빠져나가도록 꼬~옥~짜줍니다.

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8. 유청이 다 빠졌다 싶음 그대로 드셔도 좋지만 하루 정도 냉장 보관해주시면 더 좋습니다.

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홈메이드 수제 리코타 치즈 완성~! 갓 구워 나온 따끈한 빵과 리코타 치즈는 환상이지요. 특히 방부제가 들어가지 않은 홈메이드 수제 리코타 치즈라 아이들에게도 안심하고 먹일 수 있어서 좋아요.